30분 안에 장조림 소고기 육수로 만든 시래기 된장국 & 굴소스 브로콜리볶음 - 2탄

30분 안에 두 가지 요리를
만들 수 있다면 믿으시겠습니까?

안녕하세요 솔빛길입니다.
퇴직 후 엄마와 같이 아침 스피닝을 시작한 지
어느덧 3주 차가 되고 있네요.

아침은 간단하게
플레인요거트+단백질 셰이크+사과 1/2개 먹고,
피곤하고 엄청 배고픈 상태임에도
저는 메뉴 선택을 잘 못해요.

“오늘은 뭐 먹지?”
모두의 최대 고민이지 않을까 싶어요.

그래서 생각하다가
어제 시장에서 갔다가 단골집에서
시래기 한 뭉터기를 서비스로 주셔서
마침 어제 장조림을 만들 때 남았던
소고기 초벌 육수로
시래기 된장국을 만들어보려 해요.
따뜻한 정이 있는 시장 인심은 역시!

운동을 다녀와서 너무 배고픈 관계로
오늘은 초스피드 간단 요리들을 소개할게요.

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소고기 육수로 만든
시래기 된장국

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3인분 시래기 된장국 재료

• 소고기 삶은 육수 5 컵 (장조림 할 때 남음)
• 시래기 두 줌
• 물 3 숟가락
• 쌀가루 2 숟가락
• 된장 2 숟가락
• 대파 손가락 세 마디
• 들깻가루 1 숟가락

* 1 숟가락은 밥숟가락 1번 기준입니다.

#초스피드 시래기 된장국

1. 2번 씻은 시래기 두 줌의 꼭 짜서
물기를 제거하고, 1cm 크기로 잘라주세요.

• 껍질에 영양분이 많아서 제거하지 않았어요.
• 질긴 거 싫어하시면 껍질 제거해요.
• 크게 썰면 너무 커서 먹기 불편해서요.

2. 그릇에 자른 시래기, 된장 2 숟가락을 섞고
잠시 기다립니다.

• 멸치, 다시마, 마른 새우, 표고버섯, 다진 마늘을 추가해 육수를 만들어도 되지만, 고기 육수물만으로도 깊은 맛이 났어요.

 

3. 그릇에 물 3 숟가락,
쌀가루 2 숟가락을 풀어서
쌀가루물을 만들어요.

4. 센 불로 냄비에 된장에 버무린 시래기,
쌀가루물, 소고기 삶은 육수 5 컵을 넣고
끓면 5분간 더 익힙니다.

5. 대파 손가락 세 마디 크기를 슬라이스 하고,
들깻가루 1 숟가락을 넣으면 완성!

• 고추나 고춧가루를 추가하면 칼칼해지지만, 쌉싸름한 맛이 나요.
• 들깨가루를 넣으면 걸쭉해서 맛있어요.

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브로콜리 볶음

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반찬통 하나 분량 재료

• 브로콜리 1/2 개
• 다진 마늘 1/3 숟가락
• 올리브오일 1 숟가락
• 굴소스 1/2 숟가락
• 간장 1/2 숟가락
• 소금 한 꼬집
• 참깨 한 꼬집

 

# 브로콜리 볶음

1. 그릇에 씻은 브로콜리 1/2 개가
잠기도록 뜨거운 물을 붓고,
소금 한 꼬집 넣어 30초간 데칩니다.

• 영양소가 파괴되니까 30초만 데쳐요.

2. 데친 브로콜리를 찬물로 헹구고,
물기를 털어주세요.

3. 브로콜리를 한 가지씩 분리하고
각각 1/2 등분씩 줄기까지 썰어줍니다.

4. 중불로 프라이팬에 썰은 브로콜리,
다진 마늘 1/3 숟가락, 올리브오일 1 숟가락,
굴소스 1/2 숟가락, 간장 1/2 숟가락을 넣고
30초 동안 볶아주세요.

• 다 익은 상태라 양념만 섞어지면 돼요.

 

5. 참깨 한 꼬집을 뿌리면 완성!

 

여러 재료로 음식을 만들었는데
한 가지 요리만 만들면 시간과 정성이 아깝잖아요.
그래서 고기 삶았던 액기스(?)육수물로
시래기 된장국이 아니어도
좋아하시는 찌개 요리에 사용하면
시간과 돈 모두 절약되니까 얼마나 좋아요!

시래기에는 식이섬유와 비타민이 풍부하고,
간과 장에 좋아 변비에도 효과가 있다고 해요.

따뜻한 시래기 된장국으로 오늘 점심 어떠세요?