감자옹심이 만드는 법 쫄깃쫄깃 아기자기한 감자옹심이 레시피 - 감자요리 4탄

동글동글
귀여워

 
 
안녕하세요 솔빛길입니다.
6월~10월까지 제철인 감자는
칼륨, 비타민, 식이섬유 같은
영양소가 풍부해 건강에 좋아
식탁에 자주 등장해요.
 
그래서 감자전, 감자조림, 감자떡에 이은
#감자옹심이를 만들어봤어요.
 

감자옹심이

쫄깃한 식감의 감자를
동글동글 귀여운 옹심이로 만들어
시원한 바지락육수와 함께 먹으니
눈과 입 모두 즐거워요 :D
 
옹심이는
감자 생산량이 많은
강원도 전통 음식으로
감자를 갈아 동글하게 만든 걸 뜻합니다.
 
제철 감자로 만드는
#감자옹심이 만드는 법 시작합니다.
 

감자옹심이

 
 

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감자옹심이

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재료

• 해감된 바지락 1 팩
• 육수팩 1 개
• 감자 2 개 + 10 개(작은 크기)
• 당근 1 cm
• 애호박 2 cm
• 대파 2 cm

 

• 물 4 컵 + 1 컵
• 소금 1꼬집
• 다진 마늘 1/2 숟가락
• 참치액젓 2 숟가락
• 국간장 1 숟가락
• 후추 3꼬집
• 들깻가루 1 숟가락

 

• 믹서기 
• 채반

* 1숟가락은 밥숟가락 기준입니다.
* 2인분 기준입니다.

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# 감자옹심이 만드는 법

 

1. 재료 손질하기
1) 바지락 1 팩 한번 씻어주세요.
2) 씻고 껍질, 감자눈 제거한

   감자 12개 반달 썰기 해요.
3) 씻고 껍질 긁은 당근 1 cm 다지기 해요.
4) 씻고 꽁지 자른 애호박 2 cm 채썰기 해요.
5) 씻고 껍질, 뿌리 자른 대파 2 cm 어슷썰기 해요.

• 육수에 감자 2개, 옹심이에 감자 10개 사용해요.
• 다진 당근 1숟가락은 옹심이, 나머지는 국물에 들어가요.

 

재료 손질하기

 

2. 육수 내기
1) 센 불로 냄비에 바지락 1 팩, 육수팩 1 개,
    물 4 컵, 자른 감자 2개 끓고 5분간 끓여줘요.
    (익힌 감자)
2) 그릇에 바지락을 꺼내고, 5분 더 끓여줘요.
3) 육수팩을 건져줘요.(육수물)

• 바지락은 먹기 직전 얹어 먹을 거예요.
• 익힌 감자 2개는 국물 만들 때 사용해요.

 

육수내기

 

3. 감자 갈기 & 감자전분 만들기
1) 믹서기에 자른 감자 10개, 물 1 컵을
    넣어 15초간 갈아요.
2) 갈린 감자를 보자기로 옮겨 그릇을 놓고,
    손으로 꽉 짜서 10분간 기다려요.
3) 걸러진 감자물의
    밑의 흰색으로 가라앉은 감자전분만 사용하고,
    위에 물은 버려줘요.
    (감자전분)

 

감자갈기

 

4. 옹심이 만들기
1) 그릇에 물기 뺀 감자, 감자전분, 소금 1꼬집,
    다진 당근 1 숟가락 넣어 섞어요.
2)  1cm 크기로 동그랗게 만들어요.

 

옹심이

 

 

5. 국물 만들기
1) 센 불로 냄비에 육수물, 익힌 감자 2개,
    자른 애호박, 당근, 대파, 다진 마늘 1/2 숟가락,
    참치액젓 2 숟가락, 국간장 1 숟가락,
    후추 3꼬집, 들깻가루 1 숟가락, 옹심이 넣어 
    저어주면서 끓면 3분 더 끓여요.
2) 익은 바지락 얹으면
    #감자옹심이 완성!

 

국물 만들기

감자와 감자전분이 들어가
탄력적이면서 포만감도 높아
식사로 안성맞춤이에요.
 
꼭 감자전분이 들어가야
식감이 쫄깃해지더라고요.
 
#감자옹심이 한번 드셔보세요!
 

 

★ 감자옹심이 오늘의 꿀팁★

▶ 바지락을 오래 끓이면 질기고 맛이 없어져요.
▶ 감자의 물기를 꽉 짜야 쫄깃하고 잘 뭉쳐져요.
▶ 감자반죽을 많이 주물러줘야 옹심이 식감이 찰져요.

 

소중한 댓글과 하트 
감사합니다.

@솔빛길  

 

 

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