녹두전 만들기 고소하고 담백한 녹두빈대떡 만드는 법

엄마가 너무 좋아하신
녹두전 

안녕하세요 솔빛길입니다.
저한테는 생소한 요리지만
엄마가 정말 좋아하셔서
삼 일간 반찬 혹은 단독으로 식탁에 등장했던
#녹두전을 소개합니다.
 
부드럽고 고소하고 담백한 녹두의 식감과
숙주와 고기가 어우러져서 씹는 맛이 있어요.
 

녹두 1kg 8,000원, 숙주 1 봉지 1,500원 사 와서
이번주 배부르게 먹고, 다음에도 만들어보려고요.
 
녹두는 
차가운 성질로 몸의 열기를 내려줘서
피부질환, 염증 완화에 도움을 줍니다.
그리고 녹두를 껍질채 섭취 시 효과가 더 좋습니다.
 
녹두, 숙주로 만든 #녹두전 만들기 시작할게요.
 

 

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녹두전

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재료

• 녹두 2 컵
• 쌀 1 숟가락
• 찹쌀 1 숟가락
• 대파 1 개
• 숙주 1 봉지
• 다진 고기 3 줌
• 신김치 1/4 포기

 

• 물 7 컵 + 1/2 컵 + 1/2 컵 + 3 컵
• 참기름 1 숟가락
• 진간장 1 숟가락
• 소금 1 숟가락 + 1/2 숟가락
• 다진 마늘 2 숟가락
• 포도씨유 3 숟가락

* 1숟가락은 밥숟가락 기준입니다.

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# 녹두전 만들기

 

1. 녹두 불리기 (껍질채)
1) 그릇에 물 7 컵, 녹두 2 컵을 8시간 불려주세요.
2) 물을 버리고, 찬물에 헹궈줘요.

• 녹두 껍질채 드시려면 8시간, 깐 녹두는 2시간 불려요.
• 물을 녹두가 잠길 정도로 넣었어요.

 

녹두 불리기

2. 찹쌀, 쌀 불리기
1) 그릇에 물 1/2 컵, 쌀 1 숟가락, 찹쌀 1 숟가락을
    30분간 불려주세요.
2) 물을 버리고, 2번 찬물로 헹궈줘요.
 

찹쌀 쌀 불리기

3. 믹서기로 녹두, 찹쌀, 쌀 갈기
믹서기에 물 1/2 컵, 불린 녹두, 찹쌀, 쌀을 넣어
30초간 갈아주세요.

• 한꺼번에 많이 넣으면 잘 갈리지 않아서 반절씩 갈아도 좋아요.

 

믹서기로 갈기

4. 숙주 익히기
1) 숙주 1 봉지를 찬물로 씻어주세요.
2) 센 불로 냄비에 물 3컵 넣고 끓면
    숙주를 넣고 30초간 익혀줘요.
3) 물을 버리고, 찬물로 헹궈줘요.
 

숙주 익히기

5. 다진 고기 양념하기
그릇에 다진 고기 3 줌, 참기름 1 숟가락,
진간장 1 숟가락 넣고 섞어주세요.
 

다진고기 양념하기

6. 재료 손질하기
1) 신김치 1/4 포기 네모 썰기 하고,

    물기를 짜주세요.
2) 씻고 껍질, 뿌리 제거한 대파 1 개 어슷썰기 해요.
 

재료 손질하기

7. 반죽 만들기
그릇에 녹두, 찹쌀, 쌀, 익힌 숙주, 양념한 다진 고기,
소금 1 숟가락 + 1/2 숟가락, 신김치,
다진 마늘 2 숟가락 넣고 섞어주세요.
(반죽)
 

반죽 만들기

8. 녹두전 익히기
중불로 프라이팬에 포도씨유 3 숟가락 두르고
반죽 1 국자로 동그랗게 펴주고, 앞뒤로 2분씩

익혀주면 #녹두전 완성!

• 동그랑땡 같이 조그맣게 만들면 먹기 좋아요.

 

녹두전

세게 간을 하지 않아 첫 입에는 싱겁게 느껴질 수 있지만,
씹다 보면 고소해서 소금을 추가하지 않았어요.
 
녹두전은 고소하고 담백한 맛이 일품이죠.
오늘 저녁으로 추천드려요!

 

녹두전

 

★녹두전 오늘의 꿀팁★

▶ 소화 기관이 약하면 녹두껍질을 모두 제거해 주세요.
▶ 깐 녹두는 2시간, 껍질 있는 녹두는 8시간 불려줘야 해요.
▶ 녹두를 갈 때는 조금씩 갈아주세요.
▶ 냉동실에 넣어두고 조금씩 꺼내먹기 좋아요.
▶ 부침가루를 넣지 않으면 약간 싱겁지만 고소하고,
    부침가루를 넣으면 간이 맞지만 담백함이 떨어져서

    기호에 따라 넣어주세요.
▶ 조그맣게 만들면 먹기 편해요.
 

소중한 댓글과 하트 
감사합니다.

@솔빛길  

 

다진 고기 만들기 링크입니다.
https://irisblossomlife.tistory.com/12

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